三庄小学寄宿生食堂的建设与管理

发布时间:2021-01-06 14:28:00

三庄小学寄宿生食堂的建设与管理

为进一步加强寄宿制学校学生食堂管理,以服务全体学生为宗旨,让学生进、留、学好,吃上美味可口的饭菜,确保安全,促进学生身心健康发展,实现学生安心的目标,家庭成员的信心和社会的满意度,我校提出了一些建议,在探索寄宿制学校学生食堂管理方面应努力做到以下几个方面。

1、 完善制度,明确责任

1年初,我校成立后勤领导小组,明确职责,先后制定了食堂安全管理制度、食堂食品管理制度、食堂卫生管理制度、食品采购制度、食品仓储制度等一系列管理制度,食堂员工管理制度,炊事员岗位职责。

2后勤工作领导小组每月定期召开食堂专题会议,总结改进食堂工作。综合部每周组织一次后勤人员例会,及时总结分析本周后勤服务情况,及时改进不足。

3坚持学校领导每天深入食堂检查一次,总干事每天至少检查两次,并有详细的检查记录。

4每学期召开两次寄宿生家长会,同时进行民主问卷调查。每学期积极邀请家长免费品尝学生饭菜2-3次,多渠道广泛听取家长意见和建议。

5校务委员会每月对食堂收支、账目进行复核,并及时公示食堂账目,确保食堂安全运行,真正达到不盈利的目的,切实为学生提供高质服务。

2、 严格管理和执行

1严格控制学生食堂卫生,每天三次保持墙面、地面清洁,随时保持干燥、清洁,固定设施无污垢、灰尘。炊具要清洗干净,生熟器具要分开摆放,符合卫生标准。盖布、锅布、抹布要经常清洗。食物应该防止苍蝇、老鼠和霉菌。食品应分类存放在货架上,食堂地面、沟渠及周围每周消毒一次。工作人员不得佩戴耳环、戒指等装饰品,以保持个人卫生。

2严格控制食堂饭菜的数量和质量。食物的数量和质量是学生和家长关注的焦点。学校高度重视学生食堂饭菜的数量和质量,从制度建设、监督检查等运行机制上保证学生食堂饭菜的数量和质量。学校在充分了解学生家庭承受能力的基础上,实行定价销售,确保所售食品价格不涨、质量不降,切实为学生服务。

3严格控制食堂采购。学校食堂每周购买的饭菜,由两人按计划购买。采购人员负责食堂所有主食原料和副食原料的采购,做到帐付分离、日清月结。经常了解市场情况,积极建立货源,经常跑,经常问,经常联系,掌握信息,比较货物。坚持散装食品由学校集体讨论的原则,实行定点采购和索证制度,严格控制进口质量。坚持采购食品、食品的检验、重新称重、复核制度,建立采购台帐。

4严格控制食堂的食品储存。食堂食品储藏管理关系到学生膳食的数量和质量。为有效遏制学生食堂饭菜的流失和铺张浪费,学校食堂必须将米、面上架存放,储藏室要防鼠、防火、防潮;蔬菜要分类摆放,储藏室要防蝇、防腐;调味品应冷藏,防止过期和防腐质变。确保有交货的证据,账目与货物相符。

5严格控制加工和销售。蔬菜要反复漂洗,避免农药污染引起食物中毒。禁止加工销售芸豆、凉菜。按照熟食加工的要求,确保熟食的安全和质量。储存的食品应与生熟食品分开。如果食品变质,就不应该加工或出售。销售过程中要求员工做到微笑服务、热情服务、周到服务。

3、 寄宿制学校建设的主要经验和成就

1寄宿制学校的建设整合了教育资源,使松桂镇北部的教育逐步走上高质量、均衡发展的道路。

2学校加强安全管理,这是寄宿制学校工作的重中之重。学校制定了寄宿生安全管理制度,落实责任,保障寄宿生在校安全。学校行政、班主任和当班教师24小时值班。宿舍干净整洁。

3加强后勤服务和食品卫生管理,为学生健康成长提供保障。每周,学生们可以荤素搭配,改变口味,保证每顿饭至少三菜一汤,基本上可以满足不同学生的需求。

4加强全面质量管理,促进学生综合素质的提高。学校积极开展丰富多彩的课外活动,促进学生良好的行为习惯。

5学校建立了家校联系制度,形成了社会、学校、家庭的教育网络。

4、 存在的困难和问题

1集中办学后,寄宿生数量不断增加,且年龄偏小,自理能力较差。教师对学生在校期间的日常生活负有责任,这给学校的管理工作增加***度。因此,为教师提供生活指导迫在眉睫。

2新食堂即将建成,急需购置厨具、开水锅炉、消毒设施和学生碗筷设备,请上级财政予以支持。

3由于后勤食堂风险大、责任重,学校现有后勤人员均为临时工,请上级安排一些正式工作。

4学校距离市场较远,食堂采购、运输困难。

5学校安全工程正在进行中。危房限期拆除后,安全管理难度加大。

6师生饮用水存在一些不安全因素,原有的厕所已不能满足现有师生的需要。

7由于寄宿生来自五大村,居住分散,路途遥远,往返途中存在安全隐患。

学校后勤工作是学校工作的重要组成部分,尤其是食堂工作直接关系到每一位师生的生命安全和健康。因此,在今后的后勤工作中,我们将从学生健康成长的需要出发,进一步研究和完善学校后勤管理服务工作,以学生为中心,积极实践,不断创新,精细化管理,为服务学生,努力营造安全和谐的校园!